L’Igiene degli alimenti e dei prodotti alimentari consiste in un insieme di norme e misure applicative atte a garantire la salubrità e la sicurezza degli alimenti lungo tutta la filiera produttiva, partendo dal produttore iniziale sino al consumatore finale.

L’obiettivo è quello di effettuare un monitoraggio costante in ogni fase della lavorazione con lo scopo di individuare tutti i potenziali rischi (chimici, fisici, biologici) sia per la sicurezza del prodotto che per la salute del consumatore finale.